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烧鸡公好吃,想知道怎么做比较好吃

更新时间:2019/7/4 19:21:36信息编号:1039-2205462
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教育培训 其他培训 
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详细介绍

烧鸡公好吃,想知道怎么做比较好吃,烧鸡公是四川省及重庆市一带的汉族传统名菜,属于川菜系赶~驴~网。此菜美味可口,麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。

烧鸡公与普通炖鸡有着天壤之别:百年成就特制烧鸡公火锅,三十余种中草药和香料配方,经过多层物理加工而成的。以科学的餐饮理论为基础,另外可点数种蔬菜或野菌涮食之,荤素搭配,营养均衡,其美味称特色饮食之中的经典。主料选用在农村或山村放养的正宗土公鸡,绿色环保,口感**。炒制汤料的原材料均由专业采购人员精心选购,经由多道工序研制成味道麻辣鲜香、浓郁独特的火锅汤料,奇特的烹饪方法,使鸡肉不仅口感香滑嫩爽,而且保留了其养生保健的功效。由顾客亲自挑选活鸡,现宰现烹也成为其一大鲜明特色,保证了肉质的新鲜,鸡腿肉脱骨、骨质微碎,鲜活的鸡杂口感滑嫩,汤味鲜香,味重麻辣,香味诱人食欲,川渝气味十足,别有一番滋味。在鸡肉吃完后可加烫其他荤素菜品,不用油碟调味也是入味三分原文www.ganlv5.com。 

烧鸡公的味型同麻辣火锅无多大区别,也同早期的火锅鸡同味型。只是在制作流程上有差异,煮好后上桌不点火食之,按这一方式烧鸡公应归属冷锅大类。对 于高品质的烧鸡公应做到如下特点:麻辣适中、香味宜人、鲜味突出、肉质不烂不生有嚼劲。 烧鸡公应选择土公鸡,用肉鸡代替就失去了其本色。

食用价值:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且易于消化吸收,鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

烧鸡公培训内容:

  1、重庆烧鸡公底料的识别和配方赶.驴.网

  2、重庆烧鸡公香料的识别和配方。

  3、重庆烧鸡公糍粑辣椒的制作方法。

  4、重庆烧鸡公底料的炒制方法。

  5、重庆烧鸡公的加工方法和炒制方法。

  6、重庆烧鸡公味型的调配方法。

  7、重庆烧鸡公秘制味碟技巧。

  8、红油和老油的处理方法。

  9、炒制过程中的常见问题和处理技巧g~a~n~l~v~5~c~o~m

  10、重庆烧鸡公主要原材料的好坏识别等。

培训内容:

1、香料的配方调制以及选用

2、秘制底料的熬制以及保管

3、风味老油的提炼以及保管

4、鸡的选择以及码味处理

5、高汤提鲜增色的熬制

6、菜品的配置以及保管

郑重承诺:

1.我们保证一对一手把手教学方式:让学员在短期内可以学会技术,自己亲手操作整个流程。熟悉学习的品种所需要的用具。和操作方式。 

2.我们保证核心配方不保留倾囊传授给学员:您在学习的时候我们**给您的是核心配方单子,内容包括整个操作流程,香料配比。熟悉各种香料的作用。先后放料的程序。让您学会自己独立配料赶+驴+网。走遍大江南北不为自己不会配方而发愁。 

3.我们保证包教包会,学不会不收费:保每个学员学会为止,可以独立操作整个流程。 

4.我们保证中途不收取任何其它费用:在您报名签约后,学费是一次性付清。在学习期间我们不收取任何费用,您可以安心学习。不必担心其它费用的

贵阳诚飞特色餐饮培训学校,设有多项目学习培训班:特色精品系列、早餐培训、特色小吃系列、特色烧烤系列、特色砂锅系列、特色面食系列、特色卤肉系列、特色火锅系列、特色干锅系列、特色油炸系列、特色盖浇系列、特色凉菜系列、特色饼系列、街头流动小吃等等,以项目的多元化、课程的精品化、技术培训的人性化为总体目标,以**的技术指导、**的质量、**的服务为宗旨,全力打造中国餐饮技术师资较优、技术较佳、规模较大的美食培训领航者。

贵阳诚飞是专业做餐饮技术培训,各地特色小吃培训,各地特色美食培训,师傅都是手把手教学,在教技术的同时都会免费提供配方,免费提供开店指导,让你学好技术能成功开店。

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公司地址:贵阳市南明区花溪大道中段12号 通银配件城6楼诚飞餐饮培训

乘车路线:

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 贵阳东站(高铁站)坐K271路到贵州医科大学站转248路直达通银配件城站

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贵阳东客站(汽车站)坐254到兴隆寨站转53路到通银配件城站

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